wyżywienie

Należy pić dużo wody, aż do 2 litrów płynów dziennie.

dieta wegetariańska

Jest podstawą indyjskiego wyżywienia. Kurczaki i ryby należą do dań mięsnych, nie wegetariańskich! Większość potraw jest ostro przyprawiona (chili), ale zawsze możemy poprosić o danie „no spicy” albo „no hot”.

poprawność kulinarna

• Jako, że hindusi nie spożywają wołowiny, a muzułmanie wieprzowiny, większość restauracji nie podaje ani jednego ani drugiego mięsa. Restauracje prowadzące kuchnię mięsną, pozostają przy poprawności kulinarnej, czyli bez wołowiny i wieprzowiny, ale serwują baraninę, kurczaki i ryby.
• Niekiedy w karcie menu widnieje potrawa mięsna, ale kelner zastrzega, że w tym momencie kuchnia mięsa nie serwuje – to znaczy, że kucharz zajmujący się obróbką mięsa nie przyszedł do pracy (pochodzi on z niskich warstw społecznych i jest zatrudniony czasowo). Kucharz przygotowujący kuchnię wegetariańską nigdy nie zajmuje się potrawami mięsnymi.
• Hotele, nawet o najwyższym standardzie, prowadzone przez dżinistów, buddystów lub praktykujących hindusów często stosują nie tylko poprawność kulinarną, ale także kuchnię czysto wegetariańską.

kuchnia indyjska

Szybko przyzwyczajamy się do smaków kuchni indyjskiej i zazwyczaj już po dwóch-trzech dniach nasz żołądek nie odczuwa dyskomfortu z powodu przypraw. Jeśli jednak odmówi przyjmowania potraw indyjskich, to musimy pozostać przy diecie bardziej europejskiej. Wszystkie restauracje serwują potrawy kuchni włoskiej, wszelkiego rodzaju zupy, różne makarony oraz ryże z warzywami.

regularne odżywianie

Bardziej niż gdzie indziej w świecie, należy w Indiach odżywiać się regularnie. W żadnym wypadku nie wolno odchudzać się, na przykład pić tylko samą wodę, soki i jeść wyłącznie owoce.
Należy jeść sporo ryżu, jako bazę żywieniową, gdyż w przeciwnym razie mamy biegunkę, nudności, boli nas głowa i odczuwamy słabość (patrz zdrowie).

restauracje i garkuchnie

• Restauracje hotelowe są najbardziej bezpieczne, ale często nudne i banalne. Bardzo bezpieczne są zazwyczaj restauracje i garkuchnie wskazane przez kierowcę taksówki lub przewodnika. Są ciekawe, niebanalne, sprawdzone przez innych podróżników.
• A my szybko uczymy się rozpoznawać na ulicy i przy drodze schludne restauracyjki, fajne i miłe jadłodalnie, urocze bary rodzinne, a najlepsze to te, gdzie przebywa duża liczba gości, a zwłaszcza Indusów.
• Można też jadać przekąski z ulicznych straganów, takie jak somosa czy pakora, ale pod warunkiem, że przejdą obróbkę termiczną, co powinno przebiegać na naszych oczach.

slow food

Kuchnia wedyjska niemal idealnie spełnia zasady slow food, a zwłaszcza zmysłową przyjemność jedzenia. W każdej restauracji dania są przygotowane na bieżąco, z produktów lokalnych i zgodnie z regionalną tradycją. Rygorystycznie przestrzega się zasady jedzenia potraw świeżo przygotowanych. Resztki jedzenia wydaje się biednym, a resztki resztek oraz obierki – zwierzętom, nic nie wolno zachować na później, ani tym bardziej na drugi dzień. Czas oczekiwania na potrawę wynosi do 40 minut, i nawet dłużej.